PASCA CU BRANZA SI STAFIDE

Ingrediente:

1 kg brânză de vaci dulce

1 pachet de margarina

4 linguri de gris

stafide tinute in prealabil in esenta de rom

1 esenţă vanilie 3 ouă 350 g zahăr 150 g stafide 1 plic praf de copt

Se scurge branza foarte bine.

Se freaca galbenusurile cu zaharul, se pune grisul, branza si margarina (care a ramas de la tapetatul tavii).

Se pun vanilia, stafidele si albusul care a fost batut spuma (cu un pic de sare) si praful de copt.

Se unge o tavă cu margarina si se tapeteaza cu hartie de jur imprejur si pe fundul acesteia.

Apoi se toarnă compozitia si se da la cuptor.

GOGOSI IMPLETITE

Ingrediente:

1,5 kg faina alba

3 cubulete drojdie (100 gr praf)

3 lingurite zahar tos

2 oua

150 ml ulei

1 pahar de lapte

sare dupa gust,

ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Drojdia se amesteca cu zaharul si cu laptele care s-a incalzit in prealabil si se lasa 5 minute. Se toarna peste faina, se adauga si oualele batute, uleiul si se amesteca bine, pana se obtine un aluat destul de elastic.

Aluatul se lasa la crescut 30 de minute, la cald. Se intinde aluatul pe masa de lucru si se imparte in cilindri subtiri si lungi, care se ruleaza, in spirala, de la jumatate. Intr-un vas se pune ulei la incins si cand este foarte bine incins se pun gogosile rasucite. Se lasa pana devin aurii-cafenii si apoi se scot pe un servet de hartie, pentru inlaturarea surplusului de ulei.

TORT CU BLAT DIN COZONAC

Ingrediente:

cozonac

crema pentru prajituri

frisca

apa+zahar (pentru insiropat blatul)

lapte

ciocolata

Mod de preparare:

Se face crema conform indicatiilor de pe plicuri.

Se pun felii de cozonac cat sa acopere tot fundul tavii, dupa care se insiropeaza bine cu un amestec de apa cu zahar si zahar vanilat. Se pune crema de ciocolata peste tot blatul din cozonac, se niveleaza toata crema uniform, apoi se pun iar felii de cozonac cat sa acopere toata crema si se insiropeaza si a doua parte de cozonac si tot asa pana terminam cozonacul si crema.

Se orneaza si apoi se da la frigider.

PRAJITURA CU VISINE

Ingrediente:

5 oua,

150 gr zahar,

125 gr faina alba,

1 pliculet de zahar vanilat,

2 linguri ulei,

1 plic praf de copt

Mod de preparare: Se bat albusurile spuma oua cu zaharul si zaharul vanilat pana se intareste bine, apoi se adauga galbenurile si se amesteca cu mixerul.

Apoi se adauga faina, uleiul si pliculetul de praf de copt.

Se amesteca bine cu lingura, apoi se ahauga visinele si se da la cuptor.

In loc de visine, se pot folosi mere, prune, caise, cirese.

CARTOFI TARANESTI CU SOS PICANT - de post

Ingrediente:

-2 kg cartofi mijlocii

-2 linguri de ulei

-1 lingurita rasa boia

Pentru sos:

-2-3 rosii

-3 ardei grasi

-1/2 legatura patrunjel

-sare

-piper

Se curata cartofii, se spala si se lasa sa se scurga, apoi se taie in sferturi, pe lungime.

Se amesteca intr-un castron cu uleiul si boiaua si se coc intr-o forma termoizolanta, in cuptorul preincalzit, la foc moderat, timp de 45 de minute. Din cand in cand, se picura cate putina apa calda.

Pentru sosul picant, se decojesc rosiile si se taie in bucati mari iar ardeii se taie in fasii. Se pun la fiert ardeii si rosiile, apoi se paseasza legumele fierte si se condimenteaza sosul dupa gust.

Se presara cartofii calzi cu patrunjel fin tocat si se adauga sosul fierbinte.

LAPTE DE PASARE

Ingrediente 1 l lapte;

5 oua;

200 g zahar,

2 pliculete zahar vanilinat,

3 lingurite faina

Mod de preparare Laptele se pune la fiert cu 100 g de zahar si cu zaharul vanilat. Intre timp ouale se separa si albusurile se bat spuma tare, incorporand restul de zahar - spuma trebuie sa fie foarte tare. Cand laptele fierbe se da focul mic si cu o lingura se ia din albus si se pun bulgarii in lapte. Se fierb 2 minute pe o parte, se intorc si se lasa inca 2 minute. Se scot cu spumiera intr-un castron mare sau in castronele mici. Cand am terminat albusul, laptele se ia de pe foc si se lasa la racit 10-15 minute. Intre timp amestecam galbenusurile cu 3 lingurite de faina. Cand laptele s-a racit putin, turnam putin in galbenusuri sa aiba aceasi temperatura cu laptele. Amestecam pana se omogenizeaza, punem laptele din nou pe foc mic si adaugam galbenusurile amestecand bine. (Dupa aceasta operatie se strecoara compozitia intr-o oala curata daca raman mici gogoloase de galbenus cu faina sau bucatele de albus). Se tine pe foc mic amestecand continuu pana incepe sa se ingroase sau se face testul pe lingura de lemn - cand scoasa din crema se poate face o dara cu degetul si lasa urma, e ok sau se mai lasa maximum 2 minute. Crema fierbinte se toarna in bolul (bolurile) cu bulgari de albus si se pune la rece. Se serveste rece, eventual se orneaza cu ciocolata rasa.

SARMALE