Tort Amandina

Blatul
6 oua
200 g zahar
30 ml apa
30 ml ulei
20 g cacao
8 linguri faina

Batem albusurile spuma, adaugam zaharul, mixand in continuare pana devin tari.
Apoi adaugam apa, si galbenusurile frecate cu uleiul, si amestecam cu o lingura, de jos in sus, pana se incorporeaza albusurile.


Apoi se adauga cate putin din faina amestecata cu cacao, omogenizand amestecul.
Turnam aluatul intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina,

Dam la cuptor pt 30-35 de min la iar in ultimele 5 minute ridicam temperatura cuptorului.


Blatul se lasa la racit apoi se taie in doua.


Siropul
400 ml apa
200 g zahar (eu am pus doar 150 g)
2 plicuri capucino de ciocolata
Punem toate ingredientele pt sirop intr-o craticioara la fiert, si din momentul
in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Siropul se lasa la racit.

Crema
3 galbenusuri
150 g zahar pudra
250 g unt
3 linguri cacao
Intr-un castron punem untul (sa fie moale) si il mixam bine 1-2 minute.
Adaugam zaharul pudra si se mixam pana se dizolva zaharul.
Apoi adaugam galbenusurile si cacaoa si mai mixam in continuare cca 1 minut.

Punem pe platou prima jumatate de blat si insiropam, punem crema peste,
nivelam bine apoi punem si celalat blat si insiropam din nou.
Am intepat blatul superior din loc in loc pentru ca siropul sa intre mai bine.

Lasam astfel tortul asamblat la frigider 2-3 ore (eu am lasat peste noapte).

Glazura
200 g ciocolata (eu am pus una amaruie si una cu lapte)
150 g smantana lichida pt frisca
50 g unt
Punem smantana lichida pe foc sa se incalzeasca (atentie, fara sa fiarba!),
apoi adaugam ciocolata rupta cubulete si untul.
Luam craticioara de pe foc si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.
Glazura ramane moale si cremoasa, chiar si dupa ce se intareste. Amestecam in ea din cand in cand pana se mai raceste, apoi o turnam peste tort, incet incepand din centru.
Glazura, ca sa ramana frumoasa, nu trebuie atinsa cu nimic dupa ce o puneti pe tort.
Dupa ce glazuram intreg tortul, dam la frigider pentru minim 1 ora.

Apoi ornam tortul.

Lebede indragostite

Cozonac ROSENKRANTZ

INGREDIENTE - 400 g de faina - 2 oua intregi - arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom) - un praf de sare - un pahar mic cu lapte cca.110 ml - 25 g de drojdie - 3 linguri de zahar pentru lapte - 130 g de unt - 6 linguri de zahar pentru unt - 10 - 12 linguri de zahar pentru caramel - nuca tocata, dupa preferinta

PREPARARE Se caramelizeaza cele 10 - 12 linguri de zahar, cu care se tapeteaza fundul si peretii unei cratite.

Intr-un castron se cerne faina, se pun ouale, sarea si aromele. Separat, drojdia se dizolva in laptele usor caldut si indulcit cu cele 3 linguri de zahar. Apoi fara sa se lase sa dospeasca, se toarna incet, cate putin peste faina cu oua si arome amestecate in prealabil. Se framanta putin, cca 10 -15 minute,pe blatul de lucru, usor infainat. Se intinde o foaie, cat mai dreptunghiulara, de cca. 1 cm grosime. Si se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de zahar. Se presara nuca din belsug si se preseaza usor cu palma, pentru a adera la stratul de unt.

Se ruleaza si se taie in 6 bucati care se pun in picioare in cratita tapetata cu zahar caramel. Se lasa spatii ceva mai mari intre aceste rulouri, pentru ca isi vor mari dimensiunile la crescut timp de 1 ora. Rulourile nu se ung cu nimic inainte de a fi introduse in cuptor, deoarece fata de prezentare va fi cea de jos, cu caramel. Se coace timp de 35 -40 de minute la 180 de grade Celsius.

Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se rastoarna, asa fierbinte, pe un platou,altfel, daca este lasat sa se raceasca, zaharul caramelizat se va intari, facand imposibila scoaterea lui din cratita.

Alba ca zapada

Ingrediente foi:-3 oua, -6 lg zahar, -6 lg ulei, -12 lg lapte, - 2 lingurite de amoniac -faina cat cuprinde

Crema:-1 l lapte, -8 lg faina, -400 gr margarina/unt, -200 gr zahar, -zeama si coaja de lamaie.

Mod de preparare 1-se pun ouale cu zaharul intr-un vas;

2-se mixeaza apoi se aduga cate o lingura de ulei,mixand bine dupa fiecare;

3-se adauga apoi cele 12 linguri de lapte;

4-amoniacul se amesteca;

5-apoi faina cat cuprinde;

6-am impartit aluatul in 5 parti egale,(am pus faina pe fundul tavii) apoi am intins foaia si am pus-o pe tava;

7-am dat la cuptorul deja incins pt cca 5 minute,timp in care am facut alta foaie

Am continuat cu foile pana ce am terminat aluatul si am lasat foile la racit

Apoi am facut crema:

1-am pus la fiert laptele amestecat cu faina(pe foc moderat amestecand continuu);

2-am lasat sa se raceasca bine;

3-am mixat bine margarina cu cele 200 gr zahar pudra apoi am adaugat peste crema de lapte; 4-am adaugat apoi zeama de la jumatate de lamaie

si se mai adauga si coaja de lamaie;

5-am pus foaia pe un platou,am intins un sfert din cantitatea de crema;

6-am continuat cu restul de foi si crema

7- dupa ce am terminat foile si crema, lasam prajitura de e o zi pe alta sa intre crema in blaturi

Prajitura cu pudding de vanilie, biscuiti si banane

Ingrediente:

- 2 pachete praf pudding de vanilie

- 500 ml lapte

- 6 linguri de zahar

- 150 g unt

- 1 esenta vanilie

- 250 gr biscuiti simpli

- 250 gr biscuiti cu cacao

- 2 banane

Se amesteca praful de pudding cu putin lapte pana se obtine un amestec omogen. Restul de lapte se toarna intr-un vas, se adauga zaharul si se da in clocot. Se pune praful de pudding si se fierbe, la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa, dupa care se lasa sa se raceasca.Apoi se adauga untul, esenta de vailie si se mixeaza bine crema.Se intinde o folie de aluminiu si se aseaza unul langa altul un rand de biscuiti albi (8 biscuiti), se ung cu crema, se aseaza peste ei un rand de biscuiti cu cacao.Se pune un strat de crema, se aseaza 2 banane, una in continuarea celeilalte, se pune restul de crema si se aseaza cele 2 tipuri de biscuti sub forma de "acoperis". Se infasoara prajitura in folie de aluminiu si se da la frigider pentru cateva ore.

Cupcakes cu frisca si capsuni

Ingrediente: 300 gr faina 100 gr zahar 1 plic praf de copt 1 lingurita sare 250 ml lapte 2 oua mari 75 gr unt topit ciocolata 50 gr. In castronul 1: amestecati faina cu praful de copt si cu 1/2 din ciocolata bucatele mici. In castronul 2: bateti ouale cu zaharul, cu laptele si untul. Dupa ce compozitia se omogenizeaza amestecati cele 2 castroane de mai sus.Puneti compozitia in forme si dati-le la cuptor pentru 20 de minute.Dupa ce le scoateti, lasati-le la racit si apoi ornati-le cu frisca si capsuni.

Tiramisu la pahar

INGREDIENTE:

1 l lapte, 2 lingurite ness, 4 linguri amidon, 3 galbenusuri,4-5 linguri zahar, 100 g ciocolata, 3-4 linguri mascarpone.

PREPARARE:Se mixeaza galbenusurile cu zaharul.Se desface amidonul in putin lapte. Se topeste ciocolata la baie de aburi.Intr-un vas pe foc, se pune laptele si se incalzeste usor, se da vasul deoparte, se adauga ness-ul, apoi galbenusurile si amidonul. Se amesteca bine, se strecoara compozitia si se pune din nou pe foc. Se lasa sa fiarba, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Crema obtinuta se imparte in doua parti egale. In prima parte se incorporeaza branza mascarpone, iar in a doua, ciocolata topita.Se aseaza in pahare straturi de crema tiramisu si se pudreaza deasupra cu cacao. Se lasa la rece cel putin 2 ore inainte de a fi servita.