Cozonac ROSENKRANTZ

INGREDIENTE - 400 g de faina - 2 oua intregi - arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom) - un praf de sare - un pahar mic cu lapte cca.110 ml - 25 g de drojdie - 3 linguri de zahar pentru lapte - 130 g de unt - 6 linguri de zahar pentru unt - 10 - 12 linguri de zahar pentru caramel - nuca tocata, dupa preferinta

PREPARARE Se caramelizeaza cele 10 - 12 linguri de zahar, cu care se tapeteaza fundul si peretii unei cratite.

Intr-un castron se cerne faina, se pun ouale, sarea si aromele. Separat, drojdia se dizolva in laptele usor caldut si indulcit cu cele 3 linguri de zahar. Apoi fara sa se lase sa dospeasca, se toarna incet, cate putin peste faina cu oua si arome amestecate in prealabil. Se framanta putin, cca 10 -15 minute,pe blatul de lucru, usor infainat. Se intinde o foaie, cat mai dreptunghiulara, de cca. 1 cm grosime. Si se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de zahar. Se presara nuca din belsug si se preseaza usor cu palma, pentru a adera la stratul de unt.

Se ruleaza si se taie in 6 bucati care se pun in picioare in cratita tapetata cu zahar caramel. Se lasa spatii ceva mai mari intre aceste rulouri, pentru ca isi vor mari dimensiunile la crescut timp de 1 ora. Rulourile nu se ung cu nimic inainte de a fi introduse in cuptor, deoarece fata de prezentare va fi cea de jos, cu caramel. Se coace timp de 35 -40 de minute la 180 de grade Celsius.

Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se rastoarna, asa fierbinte, pe un platou,altfel, daca este lasat sa se raceasca, zaharul caramelizat se va intari, facand imposibila scoaterea lui din cratita.

Alba ca zapada

Ingrediente foi:-3 oua, -6 lg zahar, -6 lg ulei, -12 lg lapte, - 2 lingurite de amoniac -faina cat cuprinde

Crema:-1 l lapte, -8 lg faina, -400 gr margarina/unt, -200 gr zahar, -zeama si coaja de lamaie.

Mod de preparare 1-se pun ouale cu zaharul intr-un vas;

2-se mixeaza apoi se aduga cate o lingura de ulei,mixand bine dupa fiecare;

3-se adauga apoi cele 12 linguri de lapte;

4-amoniacul se amesteca;

5-apoi faina cat cuprinde;

6-am impartit aluatul in 5 parti egale,(am pus faina pe fundul tavii) apoi am intins foaia si am pus-o pe tava;

7-am dat la cuptorul deja incins pt cca 5 minute,timp in care am facut alta foaie

Am continuat cu foile pana ce am terminat aluatul si am lasat foile la racit

Apoi am facut crema:

1-am pus la fiert laptele amestecat cu faina(pe foc moderat amestecand continuu);

2-am lasat sa se raceasca bine;

3-am mixat bine margarina cu cele 200 gr zahar pudra apoi am adaugat peste crema de lapte; 4-am adaugat apoi zeama de la jumatate de lamaie

si se mai adauga si coaja de lamaie;

5-am pus foaia pe un platou,am intins un sfert din cantitatea de crema;

6-am continuat cu restul de foi si crema

7- dupa ce am terminat foile si crema, lasam prajitura de e o zi pe alta sa intre crema in blaturi

Prajitura cu pudding de vanilie, biscuiti si banane

Ingrediente:

- 2 pachete praf pudding de vanilie

- 500 ml lapte

- 6 linguri de zahar

- 150 g unt

- 1 esenta vanilie

- 250 gr biscuiti simpli

- 250 gr biscuiti cu cacao

- 2 banane

Se amesteca praful de pudding cu putin lapte pana se obtine un amestec omogen. Restul de lapte se toarna intr-un vas, se adauga zaharul si se da in clocot. Se pune praful de pudding si se fierbe, la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa, dupa care se lasa sa se raceasca.Apoi se adauga untul, esenta de vailie si se mixeaza bine crema.Se intinde o folie de aluminiu si se aseaza unul langa altul un rand de biscuiti albi (8 biscuiti), se ung cu crema, se aseaza peste ei un rand de biscuiti cu cacao.Se pune un strat de crema, se aseaza 2 banane, una in continuarea celeilalte, se pune restul de crema si se aseaza cele 2 tipuri de biscuti sub forma de "acoperis". Se infasoara prajitura in folie de aluminiu si se da la frigider pentru cateva ore.

Cupcakes cu frisca si capsuni

Ingrediente: 300 gr faina 100 gr zahar 1 plic praf de copt 1 lingurita sare 250 ml lapte 2 oua mari 75 gr unt topit ciocolata 50 gr. In castronul 1: amestecati faina cu praful de copt si cu 1/2 din ciocolata bucatele mici. In castronul 2: bateti ouale cu zaharul, cu laptele si untul. Dupa ce compozitia se omogenizeaza amestecati cele 2 castroane de mai sus.Puneti compozitia in forme si dati-le la cuptor pentru 20 de minute.Dupa ce le scoateti, lasati-le la racit si apoi ornati-le cu frisca si capsuni.

Tiramisu la pahar

INGREDIENTE:

1 l lapte, 2 lingurite ness, 4 linguri amidon, 3 galbenusuri,4-5 linguri zahar, 100 g ciocolata, 3-4 linguri mascarpone.

PREPARARE:Se mixeaza galbenusurile cu zaharul.Se desface amidonul in putin lapte. Se topeste ciocolata la baie de aburi.Intr-un vas pe foc, se pune laptele si se incalzeste usor, se da vasul deoparte, se adauga ness-ul, apoi galbenusurile si amidonul. Se amesteca bine, se strecoara compozitia si se pune din nou pe foc. Se lasa sa fiarba, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Crema obtinuta se imparte in doua parti egale. In prima parte se incorporeaza branza mascarpone, iar in a doua, ciocolata topita.Se aseaza in pahare straturi de crema tiramisu si se pudreaza deasupra cu cacao. Se lasa la rece cel putin 2 ore inainte de a fi servita.

Prajitura cu crema de lamaie si mac

Tort cu 3 feluri de ciocolata

Blatul de ciocolata • 60 g de migdale pudra, merg si nuci macinate • 100 g zahar pudra (60+40) • 20 g cacao • 4 albusuri • un varf de sare Amestecati migdalele cu 60 g zahar pudra si cacaua.Albusurile se bat spuma cu 40 g de zahar si un varf de sare. Se toarna amestecul de migdale si se amesteca usor sa nu se lase compozitia. Se rastoarna intr-o forma detasabila si se da la cuptorul preincalzit la 200gradeC pentru 15 minute. Se lasa la racit. Mousse de ciocolata alba • 125 ml de smantana lichida dulce • 250g ciocolata alba • 2g gelatina -1 foaie • 300 ml frisca neindulcita Se bate frisca bine. Gelatina se pune la inmuiat.Smantana se incalzeste, se adauga si ciocolata si se amesteca pana se topeste. Cand este caldut amestecul se adauga gelatina si frisca batuta. La fel se procedeaza si la urmatoarele. Mousse de ciocolata cu lapte • 125 ml smantana lichida dulce • 160 gr ciocolata cu lapte • 1 foaie gelatina • 100 grame frisca batuta Mousse de ciocolata amaruie • 125 ml desmantana lichida dulce • 200 g ciocolata amaruie • 110 ml frisca batuta • 1 foaie de gelatina Mai intai se toarna mousse-ul alb, asteptam sa se intareasca, pe urma cel cu ciocolata cu lapte si ultimul cu ciocolata amaruie. Se decoreaza cu ciocolata rasa si boabe de cafea.

Gogosi rasucite pe bat si umplute cu gem de prune si nuci

Napolitane cu crema de lapte praf si biscuiti

Ingrediente • 3 foi napolitana • Ptr crema cu biscuiti: • 4 oua• 250 g zahar • 100 g unt sau margarina • 2 linguri cacao • 100 g biscuiti • Ptr crema cu lapte praf: • 400 g zahar • 100 ml apa • 200 g unt sau margarina • 400 g lapte praf Mod de preparareSe pregateste prima crema amestecand zaharul si cacaua, apoi se adauga untul si ouale, cate unul pe rand si se pun la fiert pe aburi cam 15-20 minute amestecand mereu cu telul, pana cand crema capata consistenta unei budinci. Se sfarama biscuitii si se adauga la crema cand e gata. Se intinde crema intre doua foi de napolitana.Se pune la fiert apa cu zaharul si se fierbe pana se leaga siropul amestecand mereu, apoi se adauga untul si laptele praf. Se intinde crema pe prajitura si se pune ultima foaie.Se da la frigider pana a doua zi, apoi se portioneaza si se serveste.

PRAJITURA DESTEAPTA

Ingrediente:

8 oua

250g margarina

225g faina

2 linguri apa

1 litru lapte caldut

2 pliculete de zahar vanilinat

300g zahar tos

Zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:

Luam o cratita si punem cele 250g margarina la topit, dupa care o lasam la racit.

Albusurile le punem intr-un castron si le batem spuma cu mixerul. Intr-un alt castron, mai incapator, punem galbenusurile, adaugam 300g zahar tos, 2 pliculete zahar vanilinat, cele 2 linguri de apa si mixam totul pana la omogenizare. In compozitia obtinuta adaugam margarina topita si racita si mixam din nou pana la omogenizare. In aceasta compozitie adaugam faina in ploaie si mixam pana se incorporeaza complet. Adaugam in compozitia rezultata laptele caldut si mixam bine. In final, adaugam in compozitie albusurile batute spuma, amestecam bine cu un tel pana sunt complet inglobate. Compozitia rezultata este lichida, avand aspectul unei ciorbe, asa trebuie sa arate, in cuptor, in timpul coacerii se vor alege singure blatul si crema. Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina, turnam compozitia obtinuta in tava si o introducem in cuptorul preincalzit pentru 1 ora, la foc mic spre mediu, atentie supravegheati prajitura pentru a nu se arde. De preferat ar fi sa nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii. Dupa ce prajiturica s-a copt o scoatem din cuptor, o lasam in tava la racit, o pudram cu zahar si apoi o putem servi.

TIRAMISU

Ingrediente:

2 pachete mari Piscoturi Savoiardi (800g in total)

8 galbenusuri

750g mascarpone

500ml frisca Hulala

2 pliculete de zahar vanilinat

200g zahar pudra

4 fiole esenta de rom

1 pliculet de Cappuccino Classico La Festa (12,5g)

50ml lapte

5 lingurite ness

5 lingurite zahar pudra

5 lingurite frisca lichida

Cacao pentru pudrat

1 litru cafea preparata pentru inmuiat piscoturile

Mod de preparare:

Intr-un castron punem 8 galbenusuri, adaugam 200g zahar pudra, cele 2 pliculete de zahar vanilinat si mixam, pana ce galbenusurile isi dubleaza volumul si rezulta o spuma albicioasa.

In compozitia obtinuta, adaugam cele 4 esente de rom, pliculetul de cappuccino si cei 50 ml lapte. Punem bolul cu compozitia pe baie de aburi, deasupra unei cratite cu apa clocotita, fara ca fundul bolului sa atinga apa si amestecam cu un tel aproximaativ 10 minute, pana zaharul se topeste iar compozitia incepe sa se ingroase. Dupa 10 minute, luam bolul de pe baia de aburi si lasam compozitia sa se raceasca de tot.

Intre timp batem frisca lichida cu mixerul.

Intr-un alt bol, punem 5 lingurite de nes, 5 lingurite de zahar pudra si 5 lingurite de frisca lichida si amestecam cu o lingurita, pana se omogenizeaza.

Punem branza Mascarpone intr-un castron incapator (incercati sa alegeti un castron mare pentru ca in acesta veti pregati crema si va rezulta o cantitate destul de mare), si mixam pana se transforma in crema.

Peste branzica Mascarpone mixata, adaugam compozitia cu galbenusuri, care trebuie sa fie rece, la temperatura camerei si mixam pana se omogenizeaza.

Peste compozitia obtinuta, adaugam frisca si mixam din nou.

Peste ce a rezultat, adaugam compozitia de ness si mixam bine, pana se omogenizeaza si rezulta crema finala.

Dupa ce avem crema pregatita, incepem sa asamblam tortul tiramisu.Intr-un bol punem cafeaua, pe care fiecare o pregateste in felul sau din apa, cafea, zahar. Inmuiem pe rand fiecare piscot in parte pe ambele parti (atentie sa nu lasati piscoturile prea mult in cafea pentru ca se vor inmuia prea tare).

Impartim crema obtinuta in trei parti, 2 parti egale si mai mari si o a treia parte, mai mica cu care vom unge tiramisu deasupra (aici fiecare imparte crema dupa ochi).Luam o tava dreptunghiulara, asezam piscoturile rand pe rand in tava, astfel incat sa formam un strat de piscoturi fara spatii intre ele. Peste primul strat de piscoturi inmuiate in cafea, punem o parte mai mare de crema (din cele 2 parti mari, dupa cum am impartit crema) si o intindem uniform folosindu-ne de o spatula sau de un cutit.

Urmeaza cel de al doilea strat de piscoturi inmuiat in cafea , urmeaza a doua parte mai mare de crema (din cele 2 parti mari, dupa cum am impartit crema), pe care o intindem uniform.

Urmeaza cel de al treilea strat de piscoturi inmuiate in cafea (acesta fiind si ultimul strat), din nou crema (de aceasta data partea a treia de crema, cea mica) pe care o intindem uniform si o nivelam cu o spatula.

Deasupra tortului, pudram cacao si punem Tiramisu in frigider, de preferabil de pe o zip e alta, pentru ca asa ingredientele se vor imbina intre ele si tortul nostrum va capata o savoare mult mai buna.

A doua zi, taiem tortul Tiramisu si il servim.

CHEC APERITIV

Ingrediente:

5 oua

3 linguri de faina

3 linguri smantana

500g parizer extra de pui (se poate folosi si salam sau sunca de orice fel)

1 ardei verde

1 ardei rosu

1 ardei iute

4 triunghiuri branza topita

2 cepe mari

Sare, piper dupa gust

Ulei pentru uns tava

Mod de preparare

Luam parizerul il taiem cubulete si il punem la prajit intr-o tigaie in care punem foarte putin ulei. Dupa ce s-a rumenit se ia de pe foc si se pune intr-un strecurator unde se lasa la scurs si racit.

Ceapa si ardeii ii taiem deasemenea cubulete si ii punem la calit intr-o tigaie cu ulei. Dupa calire ii scoatem – la fel ca si parizerul – intr-un strecurator si ii lasam la scurs si la racit.

Intre timp, luam doua boluri mari si despartim albusurile de galbenusuri.Intr-un bol punem albusurile si le batem spuma cu mixerul, dupa care adaugam faina in ploaie, putin cate putin, amestecand foarte usor pentru a nu se lasa albusurile.

Intr-un alt bol punem galbenusurile peste care adaugam ceapa, ardeii si parizerul calite si racite in prealabil, branza topita, smantana, sarea si piperul dupa gust. Toate aceste ingrediente le amestecam pana la omogenizare.

Aceasta compozitie o adaugam peste compozitia din albusuri si faina, amestecand usor, pana obtinem o compozitie omogena, pe care o turnam intr-un vas termorezistent uns cu ulei si tapetat cu faina, in prealabil. Introducem checul la cuptor pentru 40-45 min, pentru a fi siguri ca preparatul este facut, putem face testul cu scobitoarea.

Checul aperitiv se poate servi atat cald, cat si rece.

Prăjitură cu mere şi biscuiţi (de post)

Ingrediente: 200 g biscuiţi simpli, 1 kg mere, 200 g zahăr, 1 budincă vanilie, scorţişoară, 300 ml apă.

Mod de preparare:Se curăţă merele şi se rad. Se pun la foc într-o cratiţă împreună cu zahărul şi apa şi adăugăm scorţişoara după gust.Când merele încep să-şi lase zeamă adăugăm praful de budincă şi fierbem până se îngroaşă.Aşezăm într-o tavă în care am pus hârtie de copt un rând de biscuiţi.Turnăm deasupra compoziţia fierbinte, aşezăm iarăşi un rând de biscuiţi, apoi restul de compoziţie şi deasupra biscuiţi din nou.Dăm la rece pentru cel puţin două-trei ore apoi răsturnăm compoziţia cu fundul în sus pe un platou. Apoi tăiem porţiile cu un cuţit bine ascuţit.

Fried rice

Ingrediente

3 linguri de ulei

1 ou batut usor

200 gr piept de pui taiat marunt de tot

2 cepe verzi taiate marunt

200 gr orez gata fiert(eu il fierb cu sare si un pic de unt) si racit

1 lingurita sare

Mod de preparare

Scoatem wok-ul, il incalzim, punem 1 lingura ulei. Cand ulei s-a incins se adauga oul si sa face ca omleta.Cand e gata se scoate in alta farfurie.Tot in wok se adauga restul de ulei, cand e incins adaugam ceapa cu pieptul de pui. Se amesteca cam 2-3 minute. Cand carnea prinde culoare, adaugam orezul si amestecam. Trebuie sa se desfaca orezul, bob cu bob.Se mai amesteca pentru inca 2 min.Iin final adaugam sarea si oul.Eu am mai adaugat si un pic de patrunjel proaspat.

Crema de zahar ars- ornata cu frisca, inghetata de fistic si fistic maruntit

Ingrendiente:1 l lapte6 oua4 linguri de zahar + 6 linguri pentru caramelizat1 plic zahar vaniliat1 lingura faina/amidonSe pun ouale , zaharul, faina intr-un castron si se amesteca cu grija sa nu faca spuma. Se toarna laptele caldut si se amesteca.

Separat intr-o cratita se pun 6 linguri de zahar si se caramelizeaza la foc mic. Se rasuceste cratita cu grija astfel incat caramelul sa "tapeteze" peretii.

Se toarna cu grija amestecul de oua si lapte , se baga la cuptor la foc mic timp de aproximativ 25-30 minute. Se face testul cu scobitoarea, adica se inteapa crema cu o scobitoare si daca aceasta este curata inseamna ca crema este gata.

Se lasa sa se raceasca bine si se serveste alaturi de putin sirop.

Se poate adauga frisca si/sau inghetata.

Salam cu gutui

Ingrediente: - 1/2 kg gutui, - 200 g zahăr, - 100 g stafide, - 100 g nuci, - o esenţă de rom. Preparare: Se curăţă gutuile şi se taie cubuleţe. Se pun gutuile la fiert cu apa doar cât să le acopere. Când s-au înmuiat fructele, se adaugă zahărul şi se lasă pe foc până scade toată zeama şi se caramelizează amestecul. Se adaugă stafidele care au fost înmuiate în esenţa de rom şi nucile pisate şi se mai lasă pe foc aproximativ 15 minute, amestecând continuu, să nu se lipească. Se lasă puţin să se răcorească şi apoi se răstoarnă compoziţia rezultată pe un celofan. Se rulează în formă de salam, se strânge bine la capete şi se dă la rece.