Chec cu nuci si curmale

Ingrediente:
225 g curmale uscate, fara samburi si taiate bucati
200 ml apa fierbinte
½ lg-ta esenta de portocale, sau de alt fel
125 g unt, la temp. camerei
175 g zahar
1 ou (mare), batut ca. 10 sec cu o furculita
175 g jumatati de nuci, 115 g in aluat, 60 g pentru decorat
275 g faina
1 lg-ta praf de copt, adaugata la faina si amestecata cu o furculita

Mod de preparare:
1. Preincalzeste cuptorul la 4 (180 C).
Unge cu ulei si presara faina intr-o forma de chec.
2. Inmoaie curmalele in apa si esenta. Acopera 5 min, lasa sa se raceasca bine.
3. Freaca zaharul si untul cu mixerul ca. 30 sec. Adauga oul, mai mixeaza 2-3 sec.
4. Adauga, amestecand cu o lingura, curmalele cu tot lichidul, nucile, faina si praful de copt.
5. Toarna compozitia in forma. Presara nucile ramase. Coace ca. 1 h sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul prajiturii iese curat. (cuptorul meu e iute, am dat la minim, si totusi in 50 min a fost gata)
6. Lasa la racit in forma 10 min. Rastoarna pe un fund de lemn la racit.

Se poate pastra in cutie inchisa ermetic pana la 1 saptamana.

Tort cu crema de zahar ars

Ingrediente:
Pentru crema:
1 l de lapte
8 oua
4 linguri de zahar

Pentru caramelizat
6 linguri de zahar ( cu cat puneti mai mult cu atat rezulta mai mult sirop, deci blatul va fi mai insiropat)

Pentru blat
La 1 ou: 1 lingura de faina, 1 lingura de zahar


Prima data se incalzeste laptele impreuna cu zaharul. Separat am amestecat ouale intregi , trebuie amestecate cu lingura sa nu faca spuma.
Intr-o cratita un pic mai inalta, topim zaharul la foc mic , miscand oala circular astfel incat zaharul sa acopere jumatate de oala.
Turnam amestecul de lapte si oua si introducem cratita la cuptor cca 30 de minute.

Blatul este de pandispan: batem albusurile spuma , apoi adaugam cate o lingura de zahar si batem in continuare pana se topeste. Obtinem o bezea lucioasa. Adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecam , lasam mixerul deoparte si adaugam faina. Amestecam cu o lingura de lemn, cu grija sa nu se lase compozitia.

Apoi verificam crema de zahar ars. Daca este ok, turnam compozitia de blat peste ea si introducem iar cratita la cuptor pentru inca 15 minute.

Scoatem cratita de la cuptor, lasam sa se raceasca, punem un platou deasupra si rasturnam.
Lasam oala asa fara sa o miscam si tinem tortul peste noapte la frigider.
Abia a 2-a zi scoatem cratita ( intre timp siropul de caramel a insiropat blatul ).
Apoi decoram tortul si-l servim!

Prajitura cu morcovi (de post)

15 linguri morcov dat pe razatoarea mica
3 linguri coaja de portocala sau lamaie
15 linguri zahar
15 linguri apa
12 linguri ulei
12 linguri faina
1 plic praf de copt stins cu zeama unei portocale sau lamai

Toate ingredientele se amesteca si apoi compozitia obtinuta se toarna in tava unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor pentru 30 minute.
Se scot de la cuptor si se lasa sa se raceasca. Se taie bucati si apoi se pudreaza

Salam de biscuiti

       

Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
500 g biscuiti populari,
250 g rahat,
350 g margarina,
250 g nuci uscate la cuptor si faramitate,
6 linguri cacao,
1 ceasca zahar pudra,
1 lingura de coaja de lamaie/portocala,
1 lingura de rom.


Mod de preparare:

Se inmoaie biscuitii sfaramati in apa putin calduta cu o lingura de zahar. Se amesteca margarina frecata cu zahar pudra si cacao cu rahatul si biscuitii. Se adauga esenta de rom, coaja de portcala, si se amesteca se se omogenizeze compozitia.

Se rastoarna pe planseta si se modeleaza un rulou de grosimea dorita. Se pastreaza la rece timp de 2 ore. Se serveste taiat rondele.

Banana bread

Ingrediente:
270 gr. zahar
220 gr. faina
praf de sare
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita praf de copt
120 ml ulei
80 ml apa
2 oua
3 banane medii coapte bine (stropite cu putina zeama de lamaie)
1 pumn de nuci maruntite (optional)

Bananele se zdrobesc cu furculitza si se stropesc cu putina zeama de lamaie.

Intr-un bol se amesteca impreuna zaharul, faina, sarea, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, apoi se incorporeaza uleiul, apa, oualele, banananele zdrobite si nucile maruntite.

Am folosit mixerul 2-3 minute ca sa obtin o masa omogena.
Am uns o tava cu ulei , am tapetat-o cu faina, apoi am turnat compozitia in tava.

Am dat la cuptorul preincalzit.
trebuie sa stea la cuptor pana cand se bronzeaza frumos deasupra si trece testul cu scobitoarea...
Sa aveti rabdare ca se face destul de greu-45-50 min,  poate si mai mult...depinde de cuptor.
Cand a fost gata, l-am lasat putin sa se racoreasca apoi l-am rasturnat pe un platou.
Feliati-l cand e rece.
Puteti sa-l pudrati cu zahar.

Tort cu crema de ciocolata

Chec in trei culori

• Ingrediente

  5 oua
  6 linguri de zahar
  6 linguri de ulei
  7 linguri de faina
  o lingurita de praf de copt
  o lingurita esenta de vanilie
  o lingura de cacao
  coaja rasa de la o lamaie

• Mod de preparare

  Pentru partea galbena a checului avem nevoie de: - 5 galbenusuri - 3 linguri de faina - 3 linguri zahar - 3 linguri de ulei - 1/2 lingurita de praf de copt - esenta de vanilie - coaja de portocala sau lamaie Se amesteca cele 5 galbenusuri cu zaharul. Se adauga esenta de vanilie si coaja de lamaie sau portocala (eu am folosit coaja de portocala) si se amesteca bine. In final se adauga uleiul si apoi faina cu praful de copt cernute in prealabil. Se amesteca usor evitand astfel formarea cocoloaselor. Pentru partea alba avem nevoie de: - 5 albusuri - 3 linguri de zahar - 3 linguri de ulei - 4 linguri de faina - 1/2 lingurita de praf de copt Albusurile se bat spuma tare si se adauga zaharul ploaie. Cand zaharul este perfect incorporat in spuma se adauga uleiul, urmat de faina si praful de copt cernute in prealabil. In tava tapetata cu hartie de copt se toarna prima compozitie (partea galbena), dupa care se cerne cu sita mica una-doua lingurite de cacao. Se toarna in tava a doua parte a checului, partea alba si se niveleaza cu un cutit cu lama lata! Se da la cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru aproximativ o jumatate de ora, sau pana ce checul capata o culoare aurie! 
   
  Se pudreaza cu zahar.

Prajitura cu lamaie

Ingrediente:
Pentru blat:
- 250 g. unt
- 250 g. zahar
- 1 plic zahar vanilat (10 g.)
- 4 oua
- 2 lamai (mici)
- 350 g. faina
- 2 lingurite praf de copt

Pentru glazura:
- 200 g. ciocolata alba

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).
Se bat spuma, cu mixerul, untul si zaharul. Se omogenizeaza ouale, unul cate unul, si compozitia se bate in continuare. Se spala lamaile, se sterg si se rade coaja. Se stoarce sucul. Ambele se adauga la compozitie.
Se cerne faina si praful de copt si se omogenizeaza in compozitie.
Se tapeteaza o tava. Se aseaza compozitia in tava si se niveleaza cu o spatula. Se coace cca. 25 de minute sau pana ce se rumeneste.
Pentru glazura, se topeste ciocolata la bain-marie si se acopera prajitura. Se taie apoi in romburi sau patrate si se decoreaza cu feliute de fructe zaharisite sau proaspete.

Sfat:
Puteti folosi si urmatoarea glazura:
- 250 g. zahar pudra
- 4, 5 linguri suc de lamaie
Se amesteca sucul de lamaie cu zaharul pudra si se intinde peste prajitura.

BOUREKIA

Se amesteca branza sărata faramitata cu 1 lingurita de scortisoara şi 2 linguri de zahăr.

Se face un aluat din făină, putin ulei, apa si un praf de sare. Se intinde o foaie, se decupeaza foaia cu un pahar.

Se umple fiecare forma cu o lingurita cu varf de amestec, se pliaza pe partea de sus într-un semicerc si se prind marginile cu o furculita.

Apoi se prajesc in ulei.
Dupa ce se prajesc, se pun intr-un castron, apoi se face un sirop (din jumatate de canita cu zahar si jumatate de canita cu apa) si se fierbe 5 min.

Dupa ce e gata siropul, se toarna peste bourekia si se orneaza cu zahar tos.

Prajitura zburlita

Ingrediente:
- cca. 400 g faina
- 3 oua
- 1 pachet margarina (250 g)
- 200 g zahar
- 1 pliculet praf de copt
- 2 pliculete zahar vanilinat
- 300 g gem de fructe de orice fel
- 150 g nuci sfarmate si prajite
- esenta de rom

Se bat albusurile de la cele 3 oua cu zaharul pana rezulta o spuma. Peste aceasta compozitie se adauga si amesteca galbenusurile si margarina, praful de copt si zaharul vanilinat si apoi esenta de rom. In final, se adauga treptat faina pana se obtine un aluat de consistenta tare.

Se intinde o foaie groasa din 2/3 de aluat, care se aseaza in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Peste foaie se intinde uniform gemul peste care se presara nucile. Treimea ramasa din aluat se rade deasupra, apoi se introduce in cuptor pentru aproximativ 35 minute. Cand se scoate tava de la cuptor, se presara zahar pudra.

Prajitura cu dovleac

Ingrediente:

- 450 g. dovleac de placinta
- 220 g. faina
- 220 ml. lapte de nuca de cocos
- 200 g. zahar
- un praf de sare
- fulgi de nuca de cocos


Dovleacul se cantareste, se curata si se decojeste. dupa care se fierbe (eu l-am fiert la steamer). Dovleacul fiert se zdrobeste cu furculita si se amesteca cu restul ingredientelor.
Se introduce in cuptorul incalzit dinainte pentru cca. 1 ora, la foc domol.


Se presara deasupra nuca de cocos.

Crema de zahar ars- ornata cu frisca, inghetata de fistic si fistic maruntit

Ingrendiente:
1 l lapte
6 oua
4 linguri de zahar + 6 linguri pentru caramelizat
1 plic zahar vaniliat
1 lingura faina/amidon

Se pun ouale , zaharul, faina intr-un castron si se amesteca cu grija sa nu faca spuma.
Se toarna laptele caldut si se amesteca.
Separat intr-o cratita se pun 6 linguri de zahar si se caramelizeaza la foc mic.
Se rasuceste cratita cu grija astfel incat caramelul sa "tapeteze" peretii.
Se toarna cu grija amestecul de oua si lapte , se baga la cuptor la foc mic timp de aproximativ 25-30 minute.
Se face testul cu scobitoarea, adica se inteapa crema cu o scobitoare si daca aceasta este curata inseamna ca crema este gata.
Se lasa sa se raceasca bine si se serveste alaturi de putin sirop.
Se poate adauga frisca si/sau inghet

TORT DIPLOMAT

Ingrediente:

5 oua

700 ml lapte

700 ml frisca HULALA pentru compozitie si 300 ml pentru ornat

80 gr gelatina (numai de cofetarie, din aceea granulata - se gaseste la Metro)

zahar vanilat

esenta rom (2 flacoane Dr. Oetker)

500 g zahar

3 cutii ananas

stafide

Intr-o cratita se pun laptele, zaharul, ouale si zaharul vanilat.

Se pun pe foc si se amesteca continuu cu telul pana incepe sa clocoteasca putin.

Se de de pe foc si se adauga gelatina (tinuta in prealabil in apa rece cateva ore) bucatele peste compozitia fierbinte.

Se lasa la rece cam 1 ora si se amesteca cu telul din cand in cand. Separat, se bate frisca Hulala.

Peste frisca batuta se pune esenta de rom. Peste frisca batuta se pune esenta de rom, apoi ananasul taiat cubulete si stafide tinute in rom, lichior sau whisky si apoi stoarse putin. Se amesteca bine.

Compozitia racita se pune peste frisca amestecata cu ananas etc. Se amesteca bine.

Compozitia rezultata se pune intr-o cratita pe care inainte o bagati sub un jet de apa (interiorul), apoi ii puneti celofan sau o punga pe interior.

Se da la frigider si se lasa peste noapte. A doua zi se scoate de la frigider, se intoarce cratita pe un platou, se scoate tortul, celofanul si se orneaza cu frisca (cei 300 ml ramasi) si fructe exotice. Sau se poate imbraca in fondant.

CLAFOUTIS cu caise

Ingrediente:
3 oua
450 ml lapte
100 gr zahar pudra
2 linguri de unt
1 praf de sare
125 gr faina
400 gr caise
1/2 lingurita esenta de vanilie

Spalam caisele si le taiem in 2,le scoatem samburii si le punem intr-un castron.
Se amesteca faina cu un praf de sare si o cana de lapte. Se mixeaza pana se omogenizeaza.
Incorporam ouale unul cate unul, amestecand continuu.
Se adauga apoi zaharul pudra, esenta de vanilie si restul de lapte.
Ungem cu unt si tapetam cu faina o tava pt tarta si punem compozitia iar deasupra punem caisele cu partea bombata in sus.
Introducem forma in cuptorul incins timp de 30-40 de minute (pana se rumeneste frumos).
Lasam sa se raceasca si pudram cu zahar.

Bombonele din biscuiti

Ingrediente:
- 500 g. biscuiti simpli
- 200 g unt (sau margarina pentru post)
- 200 g de zahar pudra
- cacao
- esenta de rom
- visine din visinata

Se macina biscuitii (la masina de tocat).
Separat se face o crema din unt+zaharul pudra cacao+esenta de rom.
Se amesteca crema cu biscuitii macinati.
Se fac bombonele de marimea unei nuci, punand la mijloc o visina din visinata (fara sambure).
Bombonelele se dau prin fulgi de nuca de cocos.